Vegansk mat

now browsing by category

 

Inför sommarfesten?

Smörgåstårta är en stående favorit till sommarfesten för många människor i landet, men varför inte tänka lite extra på miljön i år och laga en vegansk smörgåstårta med smak av havet? Låter detta intressant så kommer receptet här:

Du behöver: 

  • 9 landgångsbröd

Fyllning:

  • 2 grovrivna morötter
  • 3 dl tjock sojamajonnäs
  • 3 msk finhackad dill
  • 1 msk torkade aramealger
  • 4 msk finhackad purjolök
  • 2 ½ tsk citronsaft
  • 2 krm finrivet citronskal
  • 1 tsk finhackad kapris
  • 1 tsk havssalt
  • 80 g finhackad gurka
  • 300 g naturell fast tofu

Garnering:

  • Tjock sojamajonnäs
  • Svart tångkaviar
  • Gurka
  • Körsbärstomater
  • Citron
  • Dill
  • Bladsallad

Gör såhär: 
Stek moroten i olja tills den mjuknar. Låt svalna.

Lägg aramealgerna i blöt i hett vatten i fem minuter. Finhacka sedan.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom tofun.

Smula ner tofun och smaka eventuellt av med salt.
Skär av kanterna på bröden. Lägg tre bröd på en bricka. Bred på hälften av fyllningen, lägg på tre bröd till och resten av fyllningen. Lägg de tre sista bröden över och bred majonnäs på hela tårtan inklusive kanterna. Bäst blir det om tårtan får stå och dra till sig lite, kanske till och med över natten?
Bred på ännu mer majonnäs på och runt tårtan. Garnera tårtan precis som du vill med gurka, tomat, citron, svart tångkaviar, bladsallad och dill. Klart!

somm

Recepttips!

Vill du briljera i köket på vegansk vis? Prova detta utsökta receptet:

Du behöver

Bönkroketter

  • 2 burkar små vita bönor
  • 3 msk maizena
  • 1 gul lök
  • 10 soltorkade tomater
  • 1 msk finhackad persilja, fryst går bra
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt

Rostade morötter

  • 1 kg morötter
  • 0,5 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Rostad vitlökskräm

  • 1 msk olivolja
  • 8 vitlöksklyftor
  • 3 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt
  • 1 msk finhackad persilja, fryst går bra
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Bönkroketter:

  1. Häll av spadet från bönorna och skölj dem under vatten.
  2. Släng ner i en bunke och mosa dem med baksidan av en sked eller gaffel. Du kan även göra det här i en matberedare.
  3. Hacka den gula löken och de soltorkade tomaterna fint. Rör ner i bönorna tillsammans med maizena, persilja, oregano, riven vitlöksklyfta och salt.
  4. Låt stå i 10 minuter. Forma smeten till små tillplattade bollar och stek dem gyllenbruna i rapsolja.

Rostade morötter:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och halvera dem. Dela eventuellt i mindre bitar om du har fått tag på ett par riktiga monstermorötter.
  2. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i 30–40 minuter eller tills de har fått fin färg.

Rostad vitlökskräm:

  1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek vitlöksklyftorna tills de är gyllenbruna, vänd på dem, och stek dem gyllenbruna på andra sidan också. Lägg över i en skål och låt svalna något.
  2. Hacka sedan vitlöksklyftorna fint och blanda med yoghurt, persilja, salt och svartpeppar.bön

Inspirationstorka på middagar?

Att höra att man borde äta mer vegetariskt hela tiden kan vara frustrerande om man är helt ny på det området. De flesta ”icke-vegetarianer” är ju ganska satta i sina spår och rutiner när det handlar om middagar, främst under vardagen. Men för att få inspiration så skulle vi rekommendera att surfa runt på diverse matbloggar som just erbjuder bra inspiration på hur man kan laga goda middagar utan kött. Något man också kan göra är att köpa sig en upplevelse, så som en matvandring i Göteborg. Nedan tänkte vi tipsa om de bästa matbloggarna med vegetariska recept, förutom oss själva då: 

Lycka till i den vegetariska matlagningsvärlden!

grön

Vegansk höstsoppa!

veganNu när hösten står för dörren tänkte jag tipsa om en riktigt smarrig höstsoppa som jag hittat på den här hemsidan. Som för övrigt är en riktig höjdar-sida när det gäller vegansk och vegetariskt! Håll tillgodo;

Höstsoppa med rotsaker och skogssvamp

Du behöver:

En stor eller två vanliga morötter
Fyra stycken medelstora palsternackor
100 g rotselleri, ca 5x5x5 cm stor bit
1/2 butternutsquasch,
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
ca 2 dl torkad skogssvamp (kantarell, trattkantarell, svart trumpetsvamp, karl johan eller liknande), höfta på hur mycket som känns rätt
1 burk stora vita bönor
ca 1,2 liter vatten
ett knippe bladpersilja
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 lagerblad
2 buljongtärningar av bra grönsaksbuljong
ca 2 msk Smör eller olja
salt och svartpeppar

Gör följande:

Skala och hacka rotsakerna och pumpan i ca 1,5×1,5 cm stora tärningar. Lägg svampen i blöt. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Fräs löken mjuk i smör i en stor kastrull. Taupp svampen ur vattnet och krama ur den så mycket det går. Spara svampspadet. Fräs svampen i grytan i några minuter så den får lite färg. Ha därefter i rotsakerna och låt steka i några minuter till så att allt blir varmt och får lite yta. Var försiktig så det inte bränns.

Slå nu i kryddorna, persiljestjälkarna (ihopknutna med ett snöre så går de lättare att få ur senare), peppar, buljongtärningarna och vattnet och låt koka i ca 20 minuter tills rotsakerna är mjuka med lite tuggmotstånd kvar. De ska inte vara sönderkokta! Strax innan det är klart har du i bönorna och låter dem värmas upp. Ta ur persiljestjälkarna och smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra ner finhackad persilja.

Servera med något gott bröd och njut!

 

Veganska godsaker

Idag tänkte vi ge lite tips på goda efterrätter som inte innehåller några produkter från djur.

Det här receptet på en Key Lime Pie med hallon hittade vi hos ica.se. Visst ser det gott ut?

Raw-key-lime-pie-05

Vem älskar inte kanelbullar. Vi hittade ett bra veganskt alternativ till den här klassikern.

kanelbulle

På recept.nu hittade vi ett recept på veganska pannkakor. Mums!

pannkakor